Sostenibile «dall’erba alla forchetta». L’Asiago è il primo formaggio a Denominazione d’origine protetta (con fatturato alla produzione di 160 milioni di euro nel 2023) a ottenere il bollino “Made green in Italy”, la certificazione volontaria promossa dal ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica per incentivare modelli sostenibili di valutazione e comunicazione dell’impronta ambientale dei prodotti italiani.
«Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, nell’ambito del processo di miglioramento continuo che, dal 2022, con l’innovativo progetto Asiago Green Edge ha coinvolto, prima volta nel settore caseario, tutta la filiera produttiva, è impegnato a tradurre in azione l’impegno di uno sviluppo responsabile basata su tre pilastri: la tutela dell’ambiente naturale, il benessere animale e l’efficienza energetica», ricorda una nota del Consorzio Tutela Formaggio Asiago DOP.
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Made green Italy è una certificazione «che combina l’eccellenza produttiva italiana con un’attenta valutazione delle performance ambientali lungo l’intera catena del valore ed è la prima di matrice istituzionale e di natura pubblica», ricordano dal Consorzio e premia un approccio condiviso: «che coniuga autenticità e innovazione, tre università di primo piano Politecnico di Milano, Università Cattolica del Sacro Cuore, Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa che rappresenta il referente scientifico del Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica per questa certificazione e l’ente certificatore Csqa».
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Fonte: Il Sole 24 Ore