CHE COS'È
La certificazione di Filiera controllata appartiene alla famiglia delle certificazioni di prodotto in ambito volontario.
Questa certificazione si basa su 2 concetti chiave:- filiera
- rintracciabilità
La certificazione di Filiera controllata, secondo il DTP 035, attesta che, con ragionevole attendibilità, viene garantita e documentata lungo tutta la filiera la rintracciabilità del prodotto e che sono gestiti in tutte le fasi i requisiti igienico-sanitari, secondo i criteri dell'HACCP.
PUNTI CHIAVE
Ai fini della certificazione è indispensabile che:
- le Organizzazioni della filiera siano tra loro correlate da vincoli contrattuali (per la condivisione degli obiettivi comuni) e coordinate dall'Organizzazione che richiede la certificazione e si assume la responsabilità della conformità del prodotto rispetto alle norma di riferimento
- L'Organizzazione predisponga un documento (il Disciplinare Tecnico) condiviso da tutti i soggetti della filiera. l Disciplinare dovrà contenere:
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- la descrizione della filiera stessa
- l'indicazione degli accordi contrattuali tra le parti
- le specifiche responsabilità
- le modalità di gestione e verifica del sistema di rintracciabilità e degli aspetti di igiene e sicurezza
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VANTAGGI
- La certificazione rappresenta un'ulteriore garanzia per l'acquirente perché il prodotto alimentare che acquista è il risultato di un processo gestito e controllato fin dall'origine e lungo tutta la filiera
- la gestione per lotti permette di identificare in ogni momento i flussi materiali e le attività che hanno contribuito alla produzione del prodotto finito
- l’agevole gestione di un eventuale richiamo del prodotto in situazioni di emergenza, permette di identificare e isolare l'anello responsabile, evitando che il sospetto si allarghi a tutti i soggetti coinvolti nell'ottenimento del prodotto
- il miglioramento dei rapporti tra fornitori e intermediari, accomunati dalla condivisione dei principi della filiera
- la comunicazione della certificazione direttamente sul prodotto (utilizzando il marchio di conformità con il logo CSQA)
- la promozione dell'immagine aziendale
- le possibili sinergie, nel caso di verifiche congiunte, con la certificazione di sistemi gestionali